В хорошо сбалансированном рационе достаточно витаминов и других биологически активных веществ - в него вводятся блюда из сырых овощей и фруктов, соки и т. п. В связи с этим нет необходимости всю пищу за день поглощать в сыром виде. В состав сырой пищи входят все растительные продукты, которые можно есть в натуральном виде, в свежем, невареном состоянии. По своему химическому составу растительную пищу можно назвать углеводисто-минеральной, хотя и жиры, белки содержатся в ней в достаточном для питания количестве. Наибольшее оно по белку - в сое, бобах, чечевице фасоли, горохе, орехах, шпинате, цветной капусте, кольраби, пшенице и др: Все виды орехов имеют необходимый набор аминокислот. Достаточное количество жиров находится в растительных маслах - прованском, подсолнечном, льняном, конопляном, горчичном, кокосовом, бобовом, кукурузном, маисовом, ореховом, миндальном, пальмовом, хлопковом и др. По наличию витаминов, минеральных солей и ароматических веществ на первом месте фрукты, поедаемые в сыром виде. Они дают идеальный пищевой материал без ядов и вредных примесей, не вызывают в кишечнике гниения и брожения. Особенно безупречны (благодаря защитной скорлупе или кожуре) орехи, миндаль, каштаны, апельсины, мандарины, лимоны, гранаты, арбузы, дыни, тыквы, кабачки, огурцы.

Сыроедение - способ устранения вялости кишечника. Сырая целлюлоза (клетчатка) в растительных клетках представляет натуральное средство возбуждения кишечной мускулатуры, пищеварительного аппарата и нормализации обмена веществ. Сырая пища, небогатая белками, солью и водой одновременно (в овощах и фруктах вода несвободная - не та, что в вареной пище), находит удачное применение при сердечных и почечных болезнях, в некоторых случаях ожирения для облегчения водного обмена веществ.                                                                                                                                                                                                                                               Кстати, против ожирения лечение сырой пищей дает лучшие результаты, чем голодание, считает доктор медицинских наук. И. П. Березин. Можно думать, полагает он, что сырые овощи и фрукты способствуют нормализации обмена веществ. Сыроедением избавляются от подагры, ревматизма, освобождают организм от мочевой кислоты, хорошо помогает оно при атеросклерозе и кожных заболеваниях, гипертонической болезни и др.

Переход на лечебно-профилактическое сыроедение должен быть постепенным, чтобы приучить организм, и осторожным. Переходным к питанию исключительно сырыми растительными продуктами для взрослых может быть употребление пищи, состоящей из сырых и вареных растительно-молочных, ягодных продуктов. Маленьким детям можно давать мелко протертые сырые орехи и миндаль, смешанные с фруктовыми соками, тертыми яблоками с медом и пропущенной через сито, намоченной овсянкой. Для разнообразия прибавляют тертой моркови, шпината или размоченных в воде сушеных фруктов. Когда зубы уже сформировались, детям дополнительно можно давать понемногу непротертое.

Различают два вида сыроедения: всеядное (все сырые растительно-молочно-яичные продукты и хлеб) и абсолютное (только фрукты, орехи и зерна злаков).

Режимы полусыроедения:

1) утром и вечером сырые кушанья, а в полдень - вареный обед; 2) утром и вечером - вареные кушанья, а в полдень - исключительно сырой обед; 3) во время каждого принятия пищи вначале сырое блюдо, а затем вареное; 4) главная еда в полдень -сырая, а более легкая к вечеру - вареная.

Важно учитывать следующее. Фрукты и орехи надо есть перед обедом, а не после него; тогда они могут быть вполне использованы организмом. Сыроедами употребляется сырая, но чистая и приятная на вкус вода - это единственный его напиток. С кипячением вода теряет значительную часть минеральных элементов, а двууглекислый кальций переходит в нерастворимое состояние - плохо всасывающееся соединение. Сыроедение требует соблюдения 3 правил, без чего оно недопустимо: чистота приготовления, размельчение продуктов И умеренность в еде (чрезмерное питание влечет за собой расстройство желудка и кишечника; выбирают пищу по принципу - минимум калорий и максимум пользы для организма).

Заповеди сыроедения. Стать сыроедом можно, лишь имея волю, выдержку, соответствующее руководство и здоровый желудочно-кишечный тракт. Переходя на сыроедение, первое время следует есть меньше - строгая умеренность в пище облегчает ее переваривание. Брать в расчет при еде не количество, а доброкачественность. Сыроеды полагают, что есть надо лишь с появлением аппетита, который является голосом пустого желудка. Физиологи с этим не соглашаются, ибо голодна кровь, а не желудок: именно она сигнализирует мозговому центру о нем; время приема пищи для многих скорее условный рефлекс, чем пустота желудка, а если он выработан, то с ним приходится считаться.

Сыроедение предполагает тщательный отбор пищевых продуктов. Пищу необходимо контролировать не зрением лишь, но главным образом обонянием и вкусом. Питаться надо преимущественно по сезону. Пищу нужно основательно пережевывать до извлечения всего вкуса, тем самым увеличивая ее усвояемость. Сырая пища должна быть разнообразной и аппетитно приготовленной. Питаться важно всегда в хорошем настроении и избегать кушаний, приготовленных в атмосфере раздражительности и недовольства. Нельзя есть после питья и пить после еды. Холодную пищу в холодное время года перед употреблением отогреть при комнатной температуре. Не оставлять надолго приготовленные сырые блюда. Нездоровится - воздержись от обычной еды; есть рекомендуется, лишь когда действительно проголодаешься, что поможет выбрать подходящую пищу без перевыбора. Избегайте есть за один прием разного сорта мучнистую пищу (например, хлеб и картофель, рис и овес или чечевицу с фасолью и горохом). Мучнистые кушанья можно смешивать с зеленью, корнеплодами, маслом, молоком, сыром, яйцами и медом. Сладкие фрукты и каштаны не подходят к салатам, зелени, горькому и кислому. Сахар-рафинад заменять сладкими фруктами, медом и тростниковым сахаром (желтый на цвет). Уксус и кислоты - сладкими фруктами, медом и тростниковым сахаром. Чем пища жирнее, тем меньше согласуется с сырой диетой.

Признаки положительных результатов целебного питания: вкус и обоняние, голос, слух и зрение улучшаются; вес тела нормализуется, мышцы укрепляются, движения тела облегчаются; язык очищается, приобретает нормальный цвет, дурной запах изо рта и от кожи уничтожается; работа желудка и кишок становится нормальной, кровообращение улучшается; нервы успокаиваются, заметно повышается самочувствие; зябкость тела исчезает, работоспособность и выносливость растут, яснеет память.

Противопоказания сыроедению. Постоянное употребление сырых продуктов приводит к однообразию в питании человека. В то же время создаются условия для возникновения кишечных инфекций (не говоря уже о загрязненности пищевых продуктов химическими соединениями - пестицидами, нитратами и т. п.). Питание исключительно сырой растительной пищей противопоказано больным с очень резким истощением, с органическими заболеваниями нервной системы, с тяжелой анемией (малокровие) различного происхождения. И, наконец, при ауддисоновой болезни.

Источник: Лечебник: Сам себе доктор. - Ростов н/Д Изд-во “Донское слово” 1992 г.