Заболевания почек весьма разнообразны: нефрит, хронический нефрит, почечная недостаточность, воспаление мочевыводящих путей, мочекаменная болезнь. Универсальной диеты для этой категории больных не существует - нужно неукоснительно выполнять все рекомендации врача.

Больным хроническим нефритом ограничивают поступление в организм поваренной соли, белки им следует употреблять преимущественно растительного происхождения. Противопоказаны продукты, приготовленные с солью.

Почечная недостаточность - состояние, когда почки не выполняют своих функций в организме даже при щадящем отношении к ним. Они не способны выводить из организма азотные соединения и поддерживать равновесие в организме воды и солей. Необходимо, чтобы питание было энергетически ценным, содержать жиры прежде всего растительное и сливочное масло) и углеводы (сахар и мед). Ограничивают потребление белков. Низкобелковая диета назначается с учетом того, в какой степени нарушены функции почек. Иногда ограничивают натрий и калий. В меню для больных с хроническим заболеванием почек в начальной стадии уменьшают потребление белков до половины дневной нормы с обеспечением организма ценными животными белками и картофелем. Муку заменяют картофельным крахмалом. Хлеб - специальный, с низким содержанием белка. Картофель можно есть 1-2 раза в день в разном виде - отварной, жареный, оладьи жареные, запеканки. Яйца - практически ежедневно. Разрешены чай, фруктовые соки, ячменный кофе, сливки, творог. Свежие фрукты - в большом количестве. Сахар, мед, жиры - без ограничений. Рекомендуемые овощи - морковь, сельдерей, помидоры, горошек, тыква, цветная капуста. Печенье готовят из крахмала, масла, яиц.

Больной с инфекцией мочевыводящих путей должен выпивать 2-3 л жидкости, тем самым промывая нарушенные органы. Нельзя принимать раздражающую пищу - острое, соленое, черный кофе, алкогольные напитки.

При мочекаменной болезни рекомендуют много двигаться. Если камни уратового происхождения, то из рациона вычеркивают мясные супы и внутренние органы животных, как и больным с подагрой. В случае, когда камни оксалатного происхождения, из рациона исключают продукты, богатые щавелевой кислотой,- шпинат, щавель, свеклу, горох, фасоль, редис, смородину, а также какао и шоколад.

На обед или ужин можно подать, например, следующие блюда:

морковный суп,  тушеная фасоль, яичница-глазунья,  картофель;

щи вегетарианские из свежей капусты, картофельные оладьи, чай;

отварная цветная капуста с маслом, котлеты морковно-яблочные, персиковый компот;

суп из сельдерея, жареная цветная капуста, картофельное пюре;

томатный суп, омлет с овощами, лиственный салат, картофельное пюре.

Чесночный суп. Очищенный картофель (60 г) нарезают кубиками и варят с тмином до готовности. Добавляют растертый с солью чеснок (2 дольки), красный сладкий перец, майоран, масло растительное (5 г) и проваривают. Суп украшают мелко нарезанной зеленью петрушки. Подают с гренками из хлеба (40 г).

Рулет с капустой. С капусты (250 г) снимают верхние листья, вырезают кочерыжку, шинкуют, солят и тушат на жире (10 г). Когда капуста станет

мягкой, добавляют сахар (7 г), молотую корицу, толченые орехи (13 г), изюм (13 г). Как только начинка остынет, ее выкладывают на заранее приготовленное место для рулета. Выпекают в горячем духовом шкафу на смазанной маслом сковороде.

Крем из клубники. Ягоды (40 г) перебирают, промывают холодной водой и протирают. Ягодное пюре охлаждают. Соединяют с охлажденной яично-молочной смесью. Для ее приготовления 1/2 яйца растирают с 15 г сахара, соединяют с 20 г кипяченого молока и, непрерывно помешивая, нагревают смесь до загустения. В яично-молочную смесь вводят набухший в воде желатин (2 г). Слегка нагревают до полного его растворения. Сливки охлаждают и взбивают пышную массу. Помешивая, соединяют их с яично-молочной смесью. Подают крем охлажденным в креманках. Можно украшать бисквитом.

Источник: Лечебник: Сам себе доктор. - Ростов н/Д Изд-во “Донское слово” 1992 г.