Заболевание сахарным диабетом обычно сопровождается ожирением (80% больных пожилого возраста), избытком жиров в крови и подагрой. Эти нарушения в организме можно корректировать и лечить. Диета - незаменимое средство в лечении этих заболеваний, сахарного диабета - в особенности. Цель диеты: обеспечить оптимальный режим питания и поступление в организм такого количества углеводов, которое способствовало бы их толерантности в результате недостатка инсулина; достигнуть или поддержать нормальный вес тела; создать условия для нормального самочувствия и поддержания работоспособности больного диабетом. Блюда для них должны быть вкусными, разнообразными, максимально приближенными к рациональному питанию здо ровых людей. Универсальной диеты для диабетиков нет. Основные же ее принципы таковы.

1. Необходимо, чтобы количество потребляемых продуктов соответствовало затраченной организмом энергии. Больной диабетом обязан постоянно следить за своим весом.

2. Диабетическая диета по своему составу и соотношению питательных веществ должна соответствовать с небольшими отклонения ми оптимальному питанию здорового человека. Количество отдельных питательных веществ изо дня в день нужно приблизительно равное потреблению разнообразной, полноценной пищи, содержащей требуемое количество углеводов, много белков, мало жиров. Норма больного диабетом - ежедневно принимать: 1-2 г белков на 1 кг веса; 60-100 г жиров (как можно меньше); 100-300 г углеводов - сколько и надо организму для восстановления запаса потребляемой энергии в день.

3. Непременное условие - питаться регулярно, с 3-часовым интервалом, т. е. 6 раз в день.

4. В диабетической диете преобладает фактор количественный, поэтому продукты следует употреблять в строго установленном количестве, в соответствии с содержанием в них питательных веществ. Категорически запрещается есть сахар, сладости, пить сладкие напитки. Для переработки таких заменителей сахара,  как сорбит, ксилит, не нужен инсулин,- их можно использовать до 50 г в день.

5. Ограничение в жирах - надежная профилактика преждевременного старения сосудов. Во избежание атеросклероза лучше употреблять в пищу растительные жиры с более высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот (подсолнечное,  кукурузное масло), чем животные. Надо, чтобы 3/4 употребляемых жиров были растительного происхождения, лишь 1/8 сливочного масла и столь ко же свиного сала для жарения (этот жир сгорает не так быстро, как другие).

6. Для диабетиков с избыточным весом особенно важно потребление большого количества овощей, фруктов и грубоволокнистой пищи. Овощи не обладают высокой калорийностью, содержат ценные минеральные соли и витамины. Много волокнистых веществ в черном хлебе и цельнозернистом, в отрубях, различных видах овощей и бобовых (капуста, стручковая фасоль, кольраби, грибы, отварная кукуруза).

И еще. Больному диабетом не следует ограничивать себя в жидкостях. Пить жидкости можно в любом количестве, исключая лишь напитки, содержащие сахар. Утолять жажду лучше всего минеральной водой, чаем или водой с лимоном. Алкогольные напитки - с учетом дневной нормы калорий. В расчете на то, что 1 г алкоголя равен 29,4 кДж, или 7 ккал.

Больному диабетом не обязательно употреблять в пищу лишь специальные диетические продукты для диабетиков. Сладости, даже специальные,- исключение в рационе диабетика. В ежедневное меню их нельзя включать. Можно употреблять диабетикам некоторые виды сладкого в ограниченных количествах, содержащие мало углеводов и жиров.