|
Фактором риска в отношения здоровья наряду с курением, употреблением алкоголя, как уже не однократно отмечалось выше, становится питание. И, как мы все более убеждаемся, дело тут не столько в том, чтобы сделать его рациональным, разнообразным, сбалансированным по белкам, жирам, углеводам, витаминам, минеральным солям, микроэлементам и т. д., сколько в качестве пищи. Проблема еще и в том, что продукты питания и растительного, и животного происхождения загрязнены неспецифичными, вредными для организма веществами и соединениями, инициирующими аллергию, желудочно-кишечные, раковые заболевания, ослабление имунной системы и т. п. Именно этими соображениями следует руководствоваться, выбирая рацион лечебно-профилактического и диетического питания. Без учета этого сегодня невозможно лечение многих заболеваний, в т. ч. гипертонической болезни, сахарного диабета, ожирения, преждевременного старения со судов, организма в целом. Причем самодеятельность в выборе и соблюдении диеты исключается, все это - прерогатива лечащего врача, хотя
|
|
|
Щадящая диета предназначена людям с заболеваниями желудка, поджелудочной железы, кишечника, желчного пузыря, печени, а также больным, которым назначена легкоусвояемая пища, особенно при высокой температуре. Легко усваиваясь, диета тем не менее полно ценна; примерное соотношение основных питательных веществ в ней составляет 2250 ккал (85 г Б, 90 г Ж, 250 г У). В ней используется широкий ассортимент продуктов. Рассчитана она на” длительный период. Предлагается модификация основной диеты, с небольшими ее изменениями, диктуемыми некоторыми заболеваниями.
|
|
|
Оперативное лечение язвенной болезни заключается в отсечении значительной части желудка. После хирургического вмешательства объем желудка становится меньше и сокращается выделение кислого желудочного сока. Такой желудок не может вместить прежнего количества пищи. А поэтому в него не должна попадать пища плохо прожеванная, холодная или слишком горячая. Нельзя перегружать желудок большими порциями пищи. От 0,5 до 1 года после операции необходимо, чтобы больной получал протертую пищу небольшими порциями. После операции больному следует давать как можно больше белков (мясо, творог). Больному, по возможности, после еды прилечь на 30 мин. Мясо - мягкое, зачищенное от пленок, провернутое через мясорубку. Обычно около 50-60% людей после операции желудка плохо переносят молоко - надо заменить его. чаем, который нужно пить маленькими глотками. Длительное время после операции нужно ограничивать потребление сахара, сладостей, конфет,
|
|
|
Понос - это реакция организма на некачественную пищу. Стул бывает жидким и частым. В первый день не следует ничего есть и пить, кроме крепкого чая с ксилитом. На второй день можно дать больному рисовый отвар, позднее - свежий творог, отварную телятину, пропущенную через мясорубку, курицу, черствый хлеб. Когда понос прекратится, можно добавить в меню картофельное пюре, очищенное тертое яблоко. В целях химического щажения кишечника исключают пряности, специи, очень крепкие бульоны. Способствуют поносу холодные напитки и блюда, холодная вода, молоко, мороженое, лимонад, пиво; напитки, содержащие сахар, мед, сиропы, слишком сладкие блюда; продукты и напитки с органическими кислотами
|
|
|
Очень часто приходится сталкиваться с запорами, связанными с неправильным питанием и вообще образом жизни. У большинства людей желаемый эффект достигается в течение нескольких дней, когда больной начинает регулярно есть овощи, содержащие значительное количество растительной клетчатки. В меню диеты при запорах следует вводить продукты, богатые растительной клетчаткой, овощные салаты и овощи, капустные кочерыжки, хлеб из пшеничного дробленого зерна, пшенично-отрубной, компоты, фруктрвые соки, сметану, кисломолочные продукты (кефир, варенец, свежая простокваша), сахаристые продукты (мед, варенье, чернослив, изюм, инжир, свекла). Из напитков рекомендуют подслащенную воду или воду с замоченным накануне вечером черносливом, медом, вареньем. Полезны газированные лимонады и минеральные воды, содержащие углекислый газ.
|
|
|
С обострением воспаления желчного пузыря больной обязан соблюдать постельный режим и очень жесткую диету. В 1-й день заболевания ему можно давать лишь теплый чай из ложечки, на 2-й - сладкий чай, сухари. С прекращением болей на 3-й день разрешаются чай с молоком, черствый хлеб, яблочное пюре, рис, на 4-й - суфле из говядины, творог, нежирный овощной суп. При хронических воспалениях желчного пузыря исключают из рациона пищу, действующую на этот орган, т. е. в первую очередь жиры, яичный желток, сметану; продукты, вызывающие вздутие кишечника, холодные напитки, мороженое. Основные принципы диеты, щадящей желчный пузырь: пища должна по калорийности, содержанию пищевых веществ быть полноценной, так как используется длительное время. Необходимо, чтобы больной не употреблял жареную пищу, а только в измельченном вареном, тушеном или запеченном виде.
|
|
|
Инфекционная желтуха, острый вирусный гепатит - заболевание печени, переносчиком которого является больной человек или иной бациллоноситель. В начале заболевания больному дают только чай с лимоном, сухари, а также жидкую и кашеобразную пищу, содержащую углеводы. Жиры исключаются полностью. Затем добавляют пищу, содержащую белки: нежирный творог, телятину, мясо отварного и тушеного цыпленка, а также картофель, рис, тушеную морковь, помидоры, шпинат. Блюда готовят без жира. Сливочное масло добавляется в готовые кушанья, но не более 40-50 г в день. Молоко можно использовать только нормализованное, с чаем. Хлебобулочные изделия - лишь черствые. Есть нужно часто и понемногу. Яйца - 2-3 раза в неделю, но не жареные. Белок - в неограниченном количестве. Творог - и как самостоятельное блюдо. В ком пот и блюда из овощей добавлять лимонный сок (витамин С).
|
|
|
Редуцированная диета - малокалорийная, с низким содержанием углеводов и жиров, относительно богатая белками, предназначена для восстановления нормального веса, рекомендуется людям, страдающим ожирением, и всем, кто хочет избавиться от лишних килограммов. По ней принимать можно 4190 кДж/1000 ккал в день, при длительной редуцированной диете - 8400 кДж/2000 ккал. Состав пищи - приблизительно 100 г белков, 70 г жиров, 230 г углеводов ежедневно. Лечась, очень важно не испытывать сильного чувства голода, поэтому есть надо 5 раз в день пищу малокалорийную, но содержащую много овощей и фруктов. Надо постоянно думать о весе и обеспечивать отдачу энергии движением и физической работой. Необходимо заниматься спортом, туризмом. Диета исключает сахар, в ней минимум жиров. Она не включает жареных блюд. Продукты можно варить, тушить, запекать.
|
|
|
Заболевание сахарным диабетом обычно сопровождается ожирением (80% больных пожилого возраста), избытком жиров в крови и подагрой. Эти нарушения в организме можно корректировать и лечить. Диета - незаменимое средство в лечении этих заболеваний, сахарного диабета - в особенности. Цель диеты: обеспечить оптимальный режим питания и поступление в организм такого количества углеводов, которое способствовало бы их толерантности в результате недостатка инсулина; достигнуть или поддержать нормальный вес тела; создать условия для нормального самочувствия и поддержания работоспособности больного диабетом. Блюда для них должны быть вкусными, разнообразными, максимально приближенными к рациональному питанию здо ровых людей. Универсальной диеты для диабетиков нет. Основные же ее принципы таковы.
|
|
|
Атеросклероз - заболевание сосудов с преимущественным поражением аорты и ее ветвей. Развитию инфаркта способствуют холестерин, откладывающийся в артериях, высокое кровяное давление, курение, ожирение и др. Чтобы предупредить усиление атеросклероза, необходимо ограничить пищу с высоким содержанием жирных насыщенных кислот и холестерина, т. е. употребление жиров животного происхождения. Диета с низким содержанием холестерина предназначается людям с высокой его концентрацией в крови, после инфаркта сердечной мышцы, нарушений мозгового кровообращения. Основной принцип этой диеты - ограничение в пище жиров, снижение в ней количества сахара, сокращение дневной нормы потребления энергии. Диета включает в себя 100 г Б, 80 г Ж, 250 г У, что составляет 9000 кДж/ 2150 ккал. Вместо жирного мяса следует кушать тощее, есть больше рыбы, пить обезжиренное молоко, ограничить до 2 шт. в неделю количество яиц,
|
|
|
В ней ограничивается поваренная соль, но не исключаются полностью все натриевые соединения. Натрий, хотя в основном и поступает в организм в форме поваренной соли, в не больших количествах содержится в любом продукте. Натрий играет важную роль во внутриклеточном обмене веществ, регулирует равновесие кислот и оснований в организме, поддерживает осмотическое давление в клетках, тканях и крови. Способствует накоплению жидкости в организме, активизирует пищеварительные ферменты. Натрия много в продуктах, к которым добавлен натрия хлорид. Соль задерживает воду в организме и у некоторых людей имеет важное значение в появлении гипертонической болезни. Суточная потребность в поваренной соли взрослых - 10-15 г. Она удовлетворяется за счет содержания в продуктах питания (6-10 г) и поваренной соли, используемой в приготовлении пищи и добавляемой по вкусу во время еды (3-5 г). По данным Международной организации медиков, каждый второй человек ест пересоленную пищу. Потребность в соли возрастает при обильном потоотделении, сильных рвотах, поносах, обширных ожогах.
|
|
|
Заболевания почек весьма разнообразны: нефрит, хронический нефрит, почечная недостаточность, воспаление мочевыводящих путей, мочекаменная болезнь. Универсальной диеты для этой категории больных не существует - нужно неукоснительно выполнять все рекомендации врача. Больным хроническим нефритом ограничивают поступление в организм поваренной соли, белки им следует употреблять преимущественно растительного происхождения. Противопоказаны продукты, приготовленные с солью. Почечная недостаточность - состояние, когда почки не выполняют своих функций в организме даже при щадящем отношении к ним. Они не способны выводить из организма азотные соединения и поддерживать равновесие в организме воды и солей. Необходимо, чтобы питание было энергетически ценным, содержать жиры прежде всего растительное и сливочное масло) и углеводы (сахар и мед). Ограничивают потребление белков. Низкобелковая диета
|
|
|
Повышенным содержанием в организме мочевой кислоты страдает 3-5% людей. Это заболевание, как и сахарный диабет и ожирение, связано с нарушением обмена веществ. Причина - накопление в организме мочевой кислоты в результате избыточной ее выработки и ограниченного выделения ее с мочой. В основе подагры лежит нарушение белкового обмена -- обмена пуринов, что ведет к отложению солей мочевой кислоты, особенно в суставах. Подагра не является алиментарным заболеванием, но ограничение пуринов в питании имеет и профилактическое значение. Большая часть людей с этим заболеванием страдает избыточным весом. Необходимо не переедать и исключать продукты, содержащие много пуриновых оснований, щавельной кислоты, как можно меньше соли. В рацион вводят продукты, обладающие ощелачивающим действием (молочные, овощи, плоды). Подагрикам желательно пить много жидкости
|
|
|
Против туберкулеза. Свежих 10 яиц с белой скорлупой и 10 тоже свежих и, по возможности, спелых лимонов обмыть. Яйца положить в стеклянную банку с широким горлом, затем туда же - изрезанные на кусочки лимоны. Поставить в теплое место и накрыть марлёй. По истечении 7 дней (а иногда и 10 - смотря по температуре места настойки), когда яйца со скорлупой превратятся в массу, вливают в настойку бутылку хорошего французского (можно и армянского) коньяка. С образованием сверху плесени ее надо снимать до полного исчезновения. Делать это до сливания коньяка и после, до тех пор, пока плесени больше не станет. Мешать периодически деревянной ложкой. Пусть побродит 3 недели в теплом месте. После того, как абсолютно не будет появляться плесень, настойку размешивают, наливают в бутылки (желательно с широким горлом, что бы можно было выбрасывать плесень и из темного стекла,
|
|
|
Яблочный сок очищает и нейтрализует организм. № 1. Выпейте яблочного сока: в 8 ч утра- 1 8-унциевый (240-граммовый) стакан, в 10 ч - 2, в 12 ч дня, в 14 ч, 16 ч, 18 ч вечера и 20 ч - тоже по 2 стакана. Голодайте на этой диете 3 дня для сравнительно небольшого очищения организма (безболезненного). В течение этого периода, если ни разу не имели стула, то можно принять 1/2 ложечки слабительного из целебных трав в конце каждого дня своеобразного голодания. В исключительном случае может быть устроена клизма из теплой воды. В конце всего следует принять горячую ванну (обязательно без мыла). Вызвать потение (и большое), при этом способе лечения оно необходимо - наша кожа есть живой организм (через нее человек должен выбрасывать в 3,5 раза больше отбросов, чем через толстую кишку и мочевой пузырь, вместе взятые).
|
|
|
Мы, говорит Г. Шелтон, не получаем пользы от пищи, которая не усваивается. Наоборот, от такой пищи - лишь вред здоровью. А чтобы пища восстанавливала расходуемую энергию и способствовала оздоровлению организма, приливу сил, необходимо научное сочетание продуктов по содержанию в них белков, углеводов, жиров, витаминов и т. д. Характеру выделяемого пищеварительного сока (это известно всем физиологам) соответствует определенная пища. Отсюда, подчеркивает Г. Шелтон, следует, что сложные смеси пищевых продуктов в значительной степени ухудшают эффективность пищеварения. Простое блюдо легче переваривается и, таким образом, является более здоровым. Г. Шелтон - противник так называемой «сбалансированной» по белкам, углеводам, жирам пищи.
|
|
|
В хорошо сбалансированном рационе достаточно витаминов и других биологически активных веществ - в него вводятся блюда из сырых овощей и фруктов, соки и т. п. В связи с этим нет необходимости всю пищу за день поглощать в сыром виде. В состав сырой пищи входят все растительные продукты, которые можно есть в натуральном виде, в свежем, невареном состоянии. По своему химическому составу растительную пищу можно назвать углеводисто-минеральной, хотя и жиры, белки содержатся в ней в достаточном для питания количестве. Наибольшее оно по белку - в сое, бобах, чечевице фасоли, горохе, орехах, шпинате, цветной капусте, кольраби, пшенице и др: Все виды орехов имеют необходимый набор аминокислот. Достаточное количество жиров находится в растительных маслах - прованском, подсолнечном, льняном, конопляном, горчичном, кокосовом, бобовом, кукурузном, маисовом, ореховом, миндальном, пальмовом, хлопковом и др. По наличию витаминов, минеральных солей и ароматических веществ на первом месте фрукты, поедаемые в сыром виде. Они дают идеальный пищевой материал без ядов и вредных примесей, не вызывают в кишечнике гниения и брожения.
|
|
|
Лучше всего лечебное вегетарианство показано после 30 лет, .с постепенным уменьшением количества мясной пищи в суточном рационе - именно в этом возрасте рост организма завершен, и он мало нуждается в белковом питании. Доводы в пользу вегетарианства: уменьшение случаев атеросклероза; положительное влияние на микрофлору кишечника. Обычно его рекомендуют (в особенности молочно-растительный вариант) лицам преклонного возраста с предрасположенностью к перечисленным заболеваниям. Важно при этом учитывать и отрицательные моменты: низкое содержание в растительных белках незаменимых аминокислот и витамина Д, отсутствие витамина Bi2. Железа в растительном рационе довольно много, но оно плохо всасывается (как и цинк). В этой связи вегетарианский рацион для детей вообще неприемлем.
|
|
|
В настоящее время, в особенности после начавшегося в последние годы и в 1992 г. обострившегося продовольственного кризиса, довольно модным стали разговоры о «голодании, приносящем здоровью не вред, а пользу». Впрочем, толков много, а сдвигов положительных не заметно: метод дозированного лечебного голодания сколько-нибудь существенного распространения не получил, хотя массового недоедания, губительного для здоровья,- хоть отбавляй. Авторы книги «Голодание ради здоровья» Ю. С. Николаев, Е. И. Нилов, В. Г. Черкасов (Ростов-на-Дону, 1990) справедливо считают: привитию новшества мешают в первую очередь малая осведомленность в этих вопросах, непонимание сути, а то и предубежденность медработников различного ранга против «парадоксального средства избавления от недугов». Именно эти обстоятельства не просто препятствуют его повсеместному внедрению,
|
|
|
Ржаной хлеб - с кофе
Бутерброд на ржаном хлебе или хлебце из цельного зерна - отличный завтрак, богатый витаминами и минералами. Да и в чашке кофе полно антиоксидантов, которые защищают нас от рака и преждевременного старения. Беда одна: кофеин препятствует всасыванию многих полезных веществ, а значит, все ваши старания питаться
|
|
|
